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消えるチーイリチャー 違法処理発覚で豚の血の出荷のメド立たず [無断転載禁止]©2ch.net

1 : リキラリアット(庭)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 12:50:38.31 ID:Gn2EeCXU0● ?PLT(13345) ポイント特典

【北部】県北部食肉協業組合(名護市食肉センター)が、法律で定められた食肉処理の方法を取っていなかったとし、県の行政指導を受け、沖縄の郷土料理「チーイリチャー」(豚の血の炒め煮、チーイリチー)の素材となる豚の血の出荷を4月12日から停止していることが分かった。
出荷再開には、大幅な設備改修や人員の確保が必要となり再開のめどはたっていない。

本島で豚の血を出荷しているのは同センターだけ。
ファンから熱狂的な支持を集める「チーイリチャー」の販売を中止せざるを得ない飲食店が多数出ており、地域の食文化に影響を与えそうだ。

国の「と畜場法施行規則、食品衛生法施行規則および食品、添加物等の規格基準」では、採血時の規格基準として(1)採血後直ちに4度以下に冷却すること(2)採血は1頭ごとに洗浄した採血用ナイフを用いること(3)血液貯留室が他の部屋と区画されていること―などが記されている。

食肉センターではこれまで、1週間に200〜300頭の豚の血を採取していた。豚に電気ショックを与えて気絶させた後、ベルトコンベヤーで流れてきた豚の首にナイフを刺し採血していた。採血する際に、全ての豚に同じナイフを使用していたほか、血を4度以下に冷却する作業を怠っていた。

県は2011年から指導をしていたが、改善されていなかった。県の担当者は「血液採取時は冷却器や、ろ過器が必要で貯留槽に保管することも決まっている。(食肉センターには)そういう設備がない状況。衛生的な取り扱いや構造ができておらず衛生的な担保がとれていない」と話した。

出荷を再開するためには、血を冷却するための冷蔵庫の設置や人員配置が必要になる。
施設の改修や人員コスト増は避けられず、豚の血の出荷再開までに時間を要しそうだ。

食肉センターの上原守理事長は「沖縄の食文化を守るために血の販売をやめることはしない。ただ単価は上がると思う」と話した。

その上で「再開のめどは全くたっていない。できるだけ早めに再開できるように再設備、再投資をしていきたい。具体的なやり方については行政機関と調整して対応していきたい」と話した。(阪口彩子)

http://ryukyushimpo.jp/news/entry-494938.html
http://ryukyushimpo.jp/archives/002/201705/7abc307dfddfb3dceff3a9a434d058a6.jpg

2 : イス攻撃(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 13:00:34.99 ID:ab7zdWI20
沖縄ハラル認証

3 : シューティングスタープレス(東京都)@無断転載は禁止 [ニダ]:2017/05/13(土) 13:13:48.26 ID:2UVa/i2K0
>>1
まずそうなカレーだな

4 : 16文キック(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 13:20:06.69 ID:For4ORsO0
まさに土人。
処理くらい適切に行えよ。

5 : 河津落とし(滋賀県)@無断転載は禁止 [CN]:2017/05/13(土) 13:23:34.26 ID:bfTmxb8W0
チャーリーシーン

6 : ラ ケブラーダ(茸)@無断転載は禁止 [VN]:2017/05/13(土) 13:24:02.08 ID:FBsqJ7lL0
これもやっぱり本土が悪いんでしょ?

7 : トペ コンヒーロ(茸)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 13:24:07.76 ID:ICw74b9t0
血とは魂の通貨、命の貨幣。

8 : ジャンピングパワーボム(茸)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 13:24:40.00 ID:r1woPiWE0
何か気持ち悪いけど美味しいん?

9 : 男色ドライバー(SB-iPhone)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 13:24:55.88 ID:i8zot0Ky0
ブラッドソーセージ食べればいいじゃん

10 : リキラリアット(庭)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 13:25:35.27 ID:Gn2EeCXU0 ?PLT(12345)

チーイリチャー危機 識者「貴重な食文化、観光資源」

アジア各国の伝統料理を食べてきたが、チーイリチーのように血を素材にした料理は見たことがなかった。
料理法は豚肉と季節の野菜を炒め、火が通ったら血を絡め、仕上げる。
血が固まった状態になるので見た目は食欲をそそらないが、好きな人にはたまらない。大変貴重で珍しい料理だ。

 出荷を再開するために、食肉センターが施設整備に予算を支出することが難しいならば、県が補助金を出して整備費を支援するなど何らかの方策を講じてほしい。
例えば、採血用の豚を1日当たり10〜20頭などと少数に絞れば、施設の整備費用は抑えられるだろう。

 チーイリチーは金武町を中心に主に北部で人気を集め、観光資源になっている。産業振興の観点からもチーイリチーの食文化を守っていく必要がある。(アジア食文化研究会会長・獣医師)

http://ryukyushimpo.jp/news/entry-495084.html

11 : ナガタロックII(家)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 13:31:16.39 ID:smCanoJL0
消えるアーチャリーかと思った

12 : スターダストプレス(空)@無断転載は禁止 [GB]:2017/05/13(土) 13:36:27.52 ID:L2klwJUh0
>>10
台湾行けば猪血粽とか路上でも売ってるし
大腸猪血湯クソうめぇのになんで知らんのよ?

アジア()

13 : セントーン(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 13:51:03.46 ID:PM2cfCUG0
よく考えたら欧州では血のソーセージとかあるし
血を使った料理って珍しくないんだな
まあ国際的な衛生法に基づいた調理機器使えってのは道理

14 : 32文ロケット砲(catv?)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 13:53:05.51 ID:m8Dpy9li0
チーイリチーだろ

15 : セントーン(やわらか銀行)@無断転載は禁止 [US]:2017/05/13(土) 13:53:45.43 ID:PM2cfCUG0
>>8
脂だって本来は体液だからな
血と同じ

血も脂も肉も動物の身体を構築するただの素材
液状か固形かってだけの違い
気にせず食えばよろしい

16 : ハイキック(茸)@無断転載は禁止 [CN]:2017/05/13(土) 14:10:15.39 ID:4JBHtY4C0
宗教団体の創価学会は犯罪を犯してる

ドトールコーヒーは会員だ

集団ストーカー

17 : ボ ラギノール(庭)@無断転載は禁止 [BR]:2017/05/13(土) 14:12:18.20 ID:vnYWS5d60
鉄臭そう

18 : アトミックドロップ(dion軍)@無断転載は禁止 [ニダ]:2017/05/13(土) 14:14:49.54 ID:YsoP2vqj0
感染症とかに実際なってんだろな

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